DULCE DE BABACO

Ingredientes:

• 1 babaco maduro (amarillo)
• 3 tazas de Azúcar
• Agua
• 1 rama de Canela
• ½ zumo de Limón

Preparación:

1. Pele el babaco, córtelo transversalmente, extraiga sus semillas para licuarlas con la pulpa central.
2. Deje reposar por ½ hora el babaco en un recipiente, espolvoreando 1 cucharada de azúcar.
3. Hierva 2 tazas de agua, el azúcar, la canela y el zumo del limón para clarificarlo. 
4. Corte el babaco en pedazos rectangulares y añádalos al almíbar, vierta el jugo de las semillas previamente cernido y deje cocinar a fuego lento hasta que la fruta esté transparente. Deje enfriar.

SUGERENCIA: Guárdelo en refrigeración en un frasco tapado.