SECO DE GALLINA

 

Receta de seco de pollo o seco de gallina cocinado a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos.

Ingredientes:

• 6 libras de pollo (una combinación de presas diferentes)
• 6 cucharadas de aceite de canola o girasol
• 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
• ½ cebolla colorada, picada en cuadritos
• 10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 4 tazas de cerveza
• 8 tomates, cortados en cuartos
• 3 pimientos, cortados en cuartos
• 1 aji (o jalapeño o serrano)
• 1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para añadir al final
• 1 manojo de perejil, guarde un poco para añadir al final
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharaditas de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
Para servir
• Arroz amarillo
• Platanos maduros fritos
• Papas enteras doradas en mantequilla
• Rodajas de aguacate
• Una ensalada de tomate con lechuga

Preparación:

1. Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puré.
2. Caliente el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 3-5 minutos.
3. Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.
4. Añada el puré y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, entre una a dos horas, dependiendo de si es carne de pollo o carne de gallina.
5. Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.
6. Servir con arroz amarillo, plátanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.