Loja es una ciudad del Ecuador capital de la provincia y cantón Loja, ubicada en el sur de la Sierra ecuatoriana. Tiene una superficie de 11.026 km². Forma parte de la Región Sur comprendida también por las provincias de El Oro y Zamora Chinchipe, con unos 450.000 habitantes a nivel provincial. Su capital es la ciudad de Loja donde viven unos 200.000 habitantes.tiene una rica tradición en las artes, y por esta razón es conocida como la capital musical y cultural del Ecuador.
La ciudad es hogar de dos universidades importantes: la Universidad Nacional de Loja,
fundada en 1859 por el Gobierno Federal de Loja, siendo la universidad
en funciones más antigua del país después de la Universidad Central del
Ecuador (Quito), y la Universidad Técnica Particular de Loja, fundada en 1971.
La provincia de Loja ha desarrollado una gastronomía única, entre los platos típicos más destacados tenemos: seco de chivo, cecina lojana, sango, repe, los cuyes de San Juan de El Valle, entre otros.
Otros platos típicos son: el repe lojano. sopa tradicional que se
prepara con guineo verde y quesillo, y se puede servir con aguacate; el
grano, los tamales de maíz, las humitas lojanas, la cecina, fritada, el
tamal lojano, hecho a base de maíz maduro molido y sazonado con
diferentes especias, relleno con carne de pollo o de cerdo, y en
ocasiones de quesillo, acompañado de un café bien cargado. El tamal se
ha convertido en escarapela de la gastronomía lojana.
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